Moussaka

Moussaka



Offiziell gehören in eine griechische Moussaka natürlich  Kartoffeln. In diesem Rezept habe ich die einfach mal weggelassen, wer möchte kann sie einfach ergänzen. 


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Zutaten

6 Auberginen

1 Rolle Lammeslust Lammhackfleisch

700g Tomatenpulpa, stückig

1 kl. Glas Tomatenmark

4 rote Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1/2 Liter Milch

20g Butter

1/2 Tasse Speisestärke (Kartoffelstärke)

200g Schafshartkäse oder Parmesan 

200g Schafskäse

Viel Olivenöl 

1 Tasse frischer Oregano oder 3 EL getrockneter Oregano

Meersalz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss

Prise Rohrohrzucker


Zubereitung

Backofen 180° Oberhitze vorheizen 

Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden, auf einem Backblech mit Backpapier auslegen, salzen und mit ordentlich Olivenöl bestreichen. Im Backofen etwa 15 Minuten garen bis sie anbräunen. 

Idealerweise in einem Gusseisentopf das (aufgetaute) Lammhackfleisch in Olivenöl anbraten, die Zwiebeln dazugeben. Tomatenmark, Salz und Pfeffer und gehackten Konoblauch dazugeben. Das ganze sollte kräftig angebraten werden, dabei immer guten mit einem Holzspatel rühren, damit es nicht anbrennt. Ggf. mit etwas Wasser oder Rotwein ablöschen. Die Tomatenpulpa dazugeben. Das Oregano hacken und dazugeben. Etwa 45Minuten bei kleiner Flamme einkochen zuletzt  abschmecken.

In einem Topf  die Butter schmelzen, die Speisestärke einrühren und leicht bräunen. Die Milch dazugeben und zu einer Béchamel aufkochen, dabei immer mit einem Schneebesen rühren - es darf nicht anbrennen :-) Den Hartkäse reiben und zur Hälfte in die Béchamel einrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.  

Die Auflaufform einfetten und mit der Konstruktiuon beginnen. 

Zuerst etwas Béchamel ausstreichen, eine Lage Auberginen darauf dann das Sugo vom Lammhack, Auberginen, Béchamel, etwas zerbröselten Schafskäse, Auberginen, Sugo, Auberginen und zum Schluss mit Béchamel und dem Rest Käse abschliessen. 

Die Moussaka kann einen Tag vorbereitet werden. 

Vor dem Servieren dann im Backofen für ca. 45 Minuten bei 170° Umluft backen bis der Käse sich köstlichst bräunt und die Moussaka ihren betörenden Duft im ganzen Haus verbreitet :-)


Rezept reicht für 4-5 Personen. 

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Lammeslust GbR